2016年12月08日，北京—美國加州核桃協會攜手知名美食嘉賓于近日推出美國加州核桃協會健康創新年菜食譜。2016年已然走向尾聲，但今年各類大型運動賽事所帶來的運動熱潮依然深刻地影響著都市人群，通過體育運動等方式保持身心健康，已成為生活工作狀態趨于穩定的城市白領的普遍選擇。平日中，繁忙的工作拉遠了與家人之間的距離，節日季的臨近也讓大家有更多機會與家人坐在一起享用豐盛的美食。值得一提的是，在中國傳統飲食文化中，春節飲食可謂至關重要一環，菜肴的數量、原材料的采用、宴請的時間等背后都有極其考究的吉祥寓意。美國加州核桃協會希望藉此機會通過新穎的食物搭配、創新的烹飪技法，將美妙口感與健康搭配完美結合，鼓勵大家在節慶期間依然要保持良好的運動及飲食習慣，元氣滿滿地迎接新年。
大型節慶期間，各式家庭及朋友聚會紛至沓來，面對久未相見的家人及摯友，一席佳肴始暖胃，一壺佳釀以言歡則成為了節慶期間最為常見的聚會場景。節慶飲食雖然豐盛，但由于中國傳統食物大多都具有濃油赤醬的烹調特色，大量的攝入卻極易造成營養不均衡、體內膽固醇升高等健康問題。其實對于這些健康隱患，可以直接通過在日常飲食中加入核桃來有效防御，核桃作為無麩質、無鈉和無膽固醇的天然食品，以之入菜不僅是一種便捷又美味烹飪方式，還能提供參與身體新陳代謝和幫助調節心臟律動的兩種重要礦物質-礦（11％每日營養攝入量）和磷（10％每日營養攝入量）。而根據俄勒岡州立大學農業科學學院的Neil Shay教授最新發表在營養學期刊（the Journal of Nutrition）的實驗表明：將核桃與天然食品如覆盆子、櫻桃、花椰菜或綠茶等一同食用，可以更有效的發揮營養價值，明顯降低心臟病及糖尿病風險。
冬季氣溫不斷走低、各式聚會又占用了大量的私人時間，運動頻次驟然下降，為了維持健康的身體狀態，常規的健身運動、有規律的飲食控制則變得至關重要。如果面對饕餮美食與家人殷切的目光，難以控制每日進食量，也不用太過焦慮，堅持每日食用一把美國加州核桃，每28克美國加州核桃約含有146卡路里，每天食用適量的核桃帶來的飽腹感，有助于減少不必要的飲食攝入，從而在冬季輕松管理體重。而此先發表于《營養學雜志》（Journal of Nutrition）上的新研究也進一步證明了食用核桃并不會為維持身材增加負擔。
活動當日，美國加州核桃協會為到場嘉賓精心打造了健康生活360度體驗方案，首先是資深運動教練針對都市人群健康問題定制的室內健身訓練，簡單易學的動作、互動創新的體驗迅速喚醒了嘉賓們的運動細胞，也為嘉賓們的冬日運動形式帶來了更多啟發。知名美食嘉賓耿彪先生則是在隨后的創意年菜烹飪中帶領眾人一解美食密碼，他選取了中國年菜中的傳統食材蹄花，同時以紅色番茄作為料理重頭戲，將番茄煮熟掏空后再放入特殊處理過的蹄花，最后佐以鹽烤美國加州核桃，酸甜的茄汁、口感醇厚的蹄花與酥脆的核桃在味蕾上實現了熱情的碰撞。此道料理的視覺主色系—紅色取自于“鴻運當頭”的“鴻”字諧音，新穎的料理形式卻蘊含著對新年的幸福期許。另外的“美國加州核桃酥”則保留了傳統核桃酥的細膩及酥脆，但卻巧妙地改善了口感油膩的問題，一口下去，核桃的清香頓時蔓延開來，在鎖住健康營養元素的同時大大滿足口感。中國餐桌的年宴菜單中必不可少的就是八寶飯，此次的“美國加州核桃八寶飯”跳脫常規的加入了糖桂花，為往日甜糯的口感增添了一絲清爽的味道，豐富了口感層次，令人齒頰留香。大家在盡情享受美味的同時，也體驗到了核桃作為食材入菜的便捷性和多樣性，親手烹制的創意年菜更是蘊含了對新年和家人深深的祝福期許。
這一季，美國加州核桃協會希冀以冬日室內運動搭配創新新年菜譜，鼓勵大家保持良好的運動生活習慣、并為增添一抹如家人般的溫暖。愿常年沐浴在和煦陽光下的美國加州核桃能陪伴您走過寒冷的冬季，迎來元氣十足的新年。
